ShapeオブジェクトからPictureFormatオブジェクトを取得し、ColorTypeプロパティを変更することで図形内の画像を白黒やグレーに変換することができます(公式)。
PictureFormatオブジェクト
PictureFormatオブジェクトの取得
Shapeオブジェクト.PictureFormat
Shapeオブジェクト.PictureFormat

Shapeオブジェクトの後にPictureFormatプロパティをくっつけると、PictureFormatオブジェクトという対象を選択したことになります。
ColorTypeプロパティは「PictureFormatオブジェクトのプロパティ」なので、使用するには先にオブジェクトを取得する必要があります。そういう文法がある、というだけの話です。
ColorTypeプロパティは「PictureFormatオブジェクトのプロパティ」なので、使用するには先にオブジェクトを取得する必要があります。そういう文法がある、というだけの話です。
ColorTypeプロパティ
図形内の画像にイメージコントロールをかける
PictureFormatオブジェクト.ColorType = 値
※値は数値またはMsoPictureColorType列挙型定数で指定
PictureFormatオブジェクト.ColorType = 値
※値は数値またはMsoPictureColorType列挙型定数で指定

元の画像はこちら。
' vba
'規定の色。ColorType = msoPictureAutomaticでも同じ意味
ActiveSheet.Shapes(1).PictureFormat.ColorType = 1
PictureFormatオブジェクトのColorTypeプロパティに既定の値を入れることで、画像を白黒にするなどのイメージコントロールが行えます。
値が1またはmsoPictureAutomaticの場合は、元々の色が適用されます。
値が1またはmsoPictureAutomaticの場合は、元々の色が適用されます。

値が2またはmsoPictureGrayscaleの場合、画像はグレースケールに変換されます。

値が3またはmsoPictureBlackAndWhiteの場合、画像は白黒に変換されます。

値が4またはmsoPictureWatermarkの場合、画像は透かしに変換されます。
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